【酒店(diàn)高(gāo)參】無論是(shì)生(shēng)活還(hái)是(shì)工(gōng)作♦∑(zuò)中，方向很(hěn)重要(yào)↑ ，如(rú)果進入誤區(qū)還(hái)不(bù)自(π∏©zì)知(zhī)那(nà)隻會(huì)越陷越深♠σ，對(duì)于酒店(diàn)管理(lǐ)而‍λ'→言也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)麽如(r£☆λú)何檢測自(zì)家(jiā)的(de)酒λ​¥©店(diàn)有(yǒu)沒有(yǒu)陷入這(zhè)些(xiē)±©​₽誤區(qū)，而不(bù)小(xiǎo)心陷入誤區(qū)後又(yòu)應φ§§該如(rú)何解決呢(ne)？今日(rì)分(fēn)享λπβ酒店(diàn)高(gāo)參專欄作(zuò)¶π家(jiā)陳新先生(shēng)對(duì)酒店(diàn)設β∑>δ計(jì)及經營管理(lǐ)方面的(de)最新研究成果'↑↑∞。

陳新

酒店(diàn)高(gāo)參專欄作(zuò)家(jiā)

方廷（香港）酒店(diàn)管理(lǐ)公β☆₽司總顧問(wèn)

《走出中國(guó)酒店(diàn)建設和(hé÷‍)管理(lǐ)的(de)誤區(qū)》作(™♥zuò)者

 

人(rén)類的(de)進步往往需要(yào)經過大(dà)量的(d∞≠e)摸索和(hé)實踐的(de)反複失敗而取得(de)的(de)，我們酒店(✔"diàn)業(yè)也(yě)是(shì)如(rú)此，縱觀>≈世界發達國(guó)家(jiā)的(de)酒店∏ £(diàn)，在管理(lǐ)模式、管理(lǐ)理 ×®δ(lǐ)念等方面已不(bù)能(néng)與時(shí)≥ ‍俱進，與這(zhè)個(gè)時(shí)代的(de)發展嚴重脫節，我國(gu​✔↔>ó)酒店(diàn)一(yī)直是(shì)在跌跌爬爬地(dì)前行(xíα≤↓ng)，導緻了(le)中國(guó)絕大(dà)多(duō)數(shù)酒店↔±₹(diàn)處于虧本經營的(de)尴尬境地(dì)。原>♣↕✘因何在？我們能(néng)不(bù)能(néng)早點扭轉這(zh‍ §↓è)種局面？

 

一(yī) 、 中國(♣∏®guó)酒店(diàn)搞不(bù)好(hǎo)的(de)原因

搞不(bù)好(hǎo)的(de)原因就(jiù)是(shì)我們都(φ§dōu)在模仿，幾乎所有(yǒu)的(de)酒店(diàn)人(≈φrén)都(dōu)在模仿國(guó)外(wài)那(nà)些∞λ↔£(xiē)已經錯(cuò)誤或者說(shu≠‍←"ō)已經落後的(de)建設和(hé)管理(←×★lǐ)酒店(diàn)的(de)模式和(hé)理∑±(lǐ)念，因為(wèi)我們的(de)政府領導、"∞↓→行(xíng)業(yè)領導沒有(yǒu)真正★$∞₩投資或建設過酒店(diàn)，業(yè)主不(bù)懂(dǒng)建設和÷↓¥(hé)管理(lǐ)酒店(diàn)，設計(jì)師(shī)不(bù)懂(d'₽★↔ǒng)酒店(diàn)管理(lǐ)和(hé)消費(fèi)者需求，不(bù)α±懂(dǒng)投資人(rén)的(de)甘苦，而管理(lǐ)者 ₩&又(yòu)不(bù)懂(dǒng)酒店(diàn)設計(jì)和(hé)建$Ω≠設。

所以，他(tā)們唯一(yī)的(de)✔λ∏♥途徑就(jiù)是(shì)模仿：一(y ♦™πī)線二線城(chéng)市(shì)模仿國(guó)外(wà¶≠i)酒店(diàn)，三四線城(chén‍'≈g)市(shì)又(yòu)去(qù)模仿沿海(hǎi)或省會(huì)城(c→≈héng)市(shì)的(de)酒店(diàn)。一(yī)家(j∞×±>iā)酒店(diàn)搞錯(cuò)了(le)，就(jiù)會(®♠huì)複制(zhì)出許許多(duō)多(du→€ō)的(de)錯(cuò)誤酒店(diàn)。

那(nà)我們為(wèi)什(shén)麽會(huì)模仿呢(ne)？因為(×±±wèi)我國(guó)迄今為(wèi)止沒有(yǒu)真正的(§φ×£de)酒店(diàn)研究機(jī)構，高(gāo)等院校(xiào)沒有(y₩γ'ǒu)酒店(diàn)建築設計(jì)、機(jī)電(diàn‍♠)設計(jì)、室內(nèi)設計(jì) σ♠專業(yè)，沒有(yǒu)真正培養酒店(diàn)高(gā±$♣o)級管理(lǐ)人(rén)員(yuán)的(d&∏§e)院校(xiào)。湖(hú)南(nán)δ ♠大(dà)學多(duō)年(nián)希望設立旅遊專業(yè)的(de)博士點α&"'，但(dàn)沒有(yǒu)一(yī)篇₹✔↑♣像樣的(de)論文(wén)能(néng)夠報(bà↓׶o)教育部審批通(tōng)過。

其實，酒店(diàn)是(shì)一(yī)項系統工(gō☆​φ✘ng)程，隻要(yào)一(yī)個(gè)環♣♥​→節做(zuò)不(bù)好(hǎo)，隻要(yào)一(yī)>¥♥‍些(xiē)細節做(zuò)得(de)不(bù)到(dào)位，就(jε✔iù)會(huì)損害酒店(diàn)健康。我在酒店(di"±€$àn)業(yè)摔打了(le)37個(gè♠α♣)年(nián)頭，研究摸索實驗了(le)20多(duō)年(nián)做‍&(zuò)出了(le)一(yī)個(gè)令業(yè)界轟動、推翻σφ©™了(le)以前經濟學和(hé)管理(lǐ)δ‌π學“管理(lǐ)出效益”的(de)發現(xiàn)：酒店(diàn)70%的₽£(de)效益來(lái)自(zì)設計(jì)，而管理(lǐ)最多Ω→×<(duō)隻占30%！

二、  二星半的(de)投入，三星φ☆€半的(de)賣價，五星級的(de)體(t↔↕∞ǐ)驗

歐美(měi)發達國(guó)家(jiā)也(yě)¥♣好(hǎo)，第三世界的(de)酒店(diàn)也(yγ₩₩$ě)好(hǎo)，包括我國(guó)3萬多(₩> duō)家(jiā)酒店(diàn)（含星級酒店(diàn)一♦<(yī)萬一(yī)千家(jiā)），酒店(diàn)兩極分(f♥≈≥‍ēn)化(huà)為(wèi)主，要(yλ<ào)麽是(shì)硬件(jiàn)好(hǎo)舒适度高(gāo)但(dàn→ )價格比較貴，要(yào)麽是(shì)硬件™&↕←(jiàn)差舒适度差但(dàn)價格比較便宜"→✔​，結果怎麽樣呢(ne)？

絕大(dà)多(duō)數(shù)這(zhè)種投資大™÷≤↔(dà)價格貴的(de)酒店(diàn)，投資人(rén)是(sh♣¥λσì)虧損的(de)，而絕大(dà)多(duō)數(shù)投資少(≤♣₹shǎo)價格低(dī)的(de)酒店(diàn)，投資人≤‍(rén)也(yě)是(shì)不(bù)賺錢(q'∑¥ián)的(de)。因此，我們酒店(diàn)人(réεε¥→n)就(jiù)在尋找第三條道(dào)路(lù)∑‌，想另辟蹊徑，最後搞出了(le)一(yī)種精品酒店(diàn)，₩₽♣又(yòu)稱時(shí)尚酒店(diàn)；有(y$¥ǒu)的(de)還(hái)炒作(zuò)一( ↓★↔yī)種新物(wù)種酒店(diàn)，共享γδ¶酒店(diàn)，跨界酒店(diàn)。還(hái)有(y✘•ǒu)諸如(rú)度假民(mín)宿，養老(lǎo§ ♦¶)養生(shēng)酒店(diàn)，親子(zǐ)酒店(diλ ‌àn)，生(shēng)活方式酒店(diàn)，目的(de)地(dì)酒σ∞店(diàn)等等，眼花(huā)缭亂，都(dōu)是(shì)在炒作(zu"γò)概念，有(yǒu)幾個(gè)是(shì)賺錢(q¶ Ωián)的(de)呢(ne)，有(yǒu)♥≥幾家(jiā)酒店(diàn)可(kě)持續發展的(de)呢σ→↕(ne)？比如(rú)目前市(shì)場(chǎ• ng)上(shàng)比較流行(xíng)的(de)精品酒店(diàn)，主要 ↓(yào)靠加盟的(de)酒店(diàn)賺錢(qián)，然±→Ω後進行(xíng)資本運作(zuò)。

來(lái)源：桔子(zǐ)水(shuǐ)晶酒店(diàn)

大(dà)家(jiā)知(zhī)道(dào)'₽$≈“桔子(zǐ)水(shuǐ)晶”的(de)老(lǎo)闆吳海(hǎi)夜∑‍宿馬路(lù)的(de)故事(shì)吧(b•&♠₹a)？如(rú)果老(lǎo)闆賺錢(qián)，吳海™Ωα₹(hǎi)為(wèi)什(shén)麽要(yào)痛苦地(dì)賣掉δ∞酒店(diàn)所有(yǒu)股份酩酊大(dà)醉在馬路(lù)上(αλ  shàng)過夜呢(ne)？我接觸過的(de£↕)酒店(diàn)投資人(rén)多(duō)數(s$•₩hù)都(dōu)很(hěn)任性啊！說☆✘≤(shuō)到(dào)底，這(zhè)←">種中檔精品酒店(diàn)注意到(dào)了(le)酒店(diàn)硬件(j ™λ'iàn)的(de)投入，關注到(dào)了(le)客人(rén)的(de)舒适δδ>₽度，但(dàn)由于投入仍然過大(dà)，投資與回報(bào)不(bù✔↔)成比例，所以，雖然有(yǒu)許多(d "&uō)客人(rén)認可(kě)了(le)，但(dàn÷↕λπ)投資者發現(xiàn)難以持續發展。

因此，這(zhè)種創新方向是(shì)否正确，©•↑是(shì)否能(néng)解決根本難題，是(shì)否能(néng≈★)夠形成可(kě)複制(zhì)、可(k→¥βě)盈利的(de)模式，在創新中能(néng)否堅持活下(x¥∏πià)來(lái)，而且能(néng)活得(de)更好(hǎo)更久，我持Ω♥悲觀态度。

那(nà)麽大(dà)家(jiā)聽(tīng)到(d<∞ào)這(zhè)裡(lǐ)也(yě)許急了(le)，你(nǐ)這(z±&​δhè)樣說(shuō)酒店(diàn)就(jiù)沒有(y↔Ωǒu)什(shén)麽路(lù)可(kě)走了(le)嗎(ma)? 向β₹大(dà)家(jiā)彙報(bào)，我從(cóng)2012年(ni'↑án)起開(kāi)始做(zuò)實驗，發現(xiàn)完全可(kěσ≥)以用(yòng)二星半的(de)投資，賣三♦☆星半的(de)價格，讓客人(rén)獲得(de)∑©σ五星級酒店(diàn)的(de)舒适度和(hé)體(tǐ)驗感。δβ§∏這(zhè)樣的(de)酒店(diàn)投資人(rén)很(h∏​€ěn)快(kuài)回收投資成本，經營管理(lǐ)者操作(zuò)輕松λδ¶，而消費(fèi)者願意掏錢(qián)（因為(wèi)付出的(♥☆de)是(shì)三星半的(de)價格，住的(de)是(shì)五星γβ級舒适度的(de)酒店(diàn)）。

請(qǐng)大(dà)家(jiā)想一(yī)想，這(zhè)樣&€的(de)酒店(diàn)不(bù)賺錢(qián)才怪呢(↓∑ne)！我在長(cháng)沙的(de)€♥金(jīn)麓國(guó)際大(dà)酒店(diàn)、湘潭的(d₽≤​e)新都(dōu)酒店(diàn)、合肥的(≈λde)君宇國(guó)際大(dà)酒店(diàn)，都(dōu) δ做(zuò)到(dào)了(le)。我們在長(cháng)沙實驗←•的(de)租賃式經營的(de)100間(ji♥<≠ān)左右客房(fáng)的(de)酒店(diàn)，最快∞<(kuài)的(de)回報(bào)期隻有↕•(yǒu)9個(gè)月(yuè)！  &nbs± ♠p;那(nà)麽，這(zhè)樣的(de)酒店(diàn)具₩÷¶體(tǐ)怎麽操作(zuò)呢(ne)？這(zhè)裡(lǐ)我隻講÷>一(yī)些(xiē)精髓和(hé)與現(xiàn)在所有(yǒu)酒店(di∑☆Ω>àn)操作(zuò)不(bù)一(yī)樣的(de)地(π£♠ dì)方，這(zhè)裡(lǐ)主要(yào♥ )講的(de)就(jiù)是(shì)總體π←§↕(tǐ)設計(jì)。

《孫子(zǐ)兵(bīng)法》的(de)第一(yī)篇就(jδ"εiù)是(shì)告訴大(dà)家(jiā)要(yào)建立設計​π(jì)思維，總共13篇就(jiù)是(‍δ×shì)以《計(jì)篇》為(wèi)核心開↑ε(kāi)頭，提綱挈領，開(kāi)啓了(le)其後12篇大(" δ₹dà)文(wén)。大(dà)家(jiā)都(dōu)熟 'Ω知(zhī)《孫子(zǐ)兵(bīng)法》的(de)一★‌♦&(yī)句話(huà)“三十六計(jì)走為(wè♦↑i)上(shàng)計(jì)”，走古漢語就(ji®§•ù)是(shì)跑，毛主席的(de)核心軍事(shì)思想就(ji ε♠∞ù)是(shì)跑，他(tā)的(de)經典作∏Ωγ€(zuò)品四渡赤水(shuǐ)、撤離(lí)延安就(jiù)是(shì)“↑€₽打得(de)赢就(jiù)打，打不(bù)赢₹¶≥就(jiù)跑”！這(zhè)裡(lǐ)的(de)跑叫戰略轉移，不(bù)是(×Ω ↓shì)逃跑！

我們酒店(diàn)業(yè)主多(duō)半死要♣©(yào)面子(zǐ)，不(bù)實事(shì)求是(shì)∞ ק，明(míng)明(míng)沒有(yǒu)那(n>€à)麽多(duō)錢(qián)，非要(yào)和(hé↔£)别人(rén)比豪華高(gāo)檔；明(míng)明(míng)知‌✔≈(zhī)道(dào)請(qǐng)了(le)管理(lǐ)公司要(<™✘±yào)花(huā)高(gāo)額的(de)各種費(¥≤fèi)用(yòng)，但(dàn)就(jiù)是(shì)要(y↑εào)模仿别人(rén)請(qǐng)大(dà)↓©牌，他(tā)們不(bù)知(zhī)道(d♥®§™ào)識時(shí)務者為(wèi)俊傑，其實，≥ε≠跑是(shì)一(yī)種策略，有(yǒu)什(shén)φ₽麽難看(kàn)的(de)呢(ne)?總比丢了(le)性命好(hǎo¥∑)吧(ba)！所以，酒店(diàn)也(yě)是(shì)一(π™>yī)樣，不(bù)能(néng)硬打硬拼，應該集中優勢打殲滅戰，該投入的(d£&π÷e)必須投入，不(bù)該花(huā)費(fèi)的(de' )就(jiù)一(yī)分(fēn)錢(qiá≤∏→★n)不(bù)花(huā)！

毛主席是(shì)中國(guó)革命的(de)偉大(∞→✔ dà)設計(jì)師(shī)，沒有(yǒu)毛主席，就(jiù)沒有(☆≤✘εyǒu)新中國(guó)；鄧小(xiǎo)‌φ☆平是(shì)改革開(kāi)放(fàng)的δ γ(de)總設計(jì)師(shī)，沒有(±₹yǒu)鄧先生(shēng)，就(jiù≤ ↕)沒有(yǒu)今天的(de)新生(shēng)活。話(huà)頭打↓€✘住，我現(xiàn)在所說(shuō)的(de)設計(jì)是'≈≥(shì)酒店(diàn)總體(tǐ)設計(♣∑‍♦jì)，設計(jì)院的(de)工(gōng)作(zuò)隻是(shì)"∏± 其中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)，←Ω •從(cóng)投資規劃、選址開(kāi)始，到(dào)建 ₹築設計(jì)、機(jī)電(diàn)設計(jì)、室內(nèi)¶®₽®設計(jì)、經營管理(lǐ)設計(jì)，還(hái)≈'有(yǒu)諸如(rú)園林(lín)、亮(liàng)化(huà)、雨(y'✔ǔ)棚、布草(cǎo)通(tōng)道(d§₹ δào)、洗衣房(fáng)、店(diàn)招、燈具、潔具、 ≤≤地(dì)毯、門(mén)鎖、旋轉門(mén)、電(diàn)梯、窗(chu>¥​∏āng)簾、家(jiā)具、接待軟件(jiàn)等，㶙應該說(shuō)有(yǒu)一(yī)萬多(duō)個∑α(gè)細節的(de)設計(jì)。

如(rú)果操作(zuò)者娴熟酒店(diàn)這(zhè)個(gè)£​系統工(gōng)程大(dà)大(dà)小(xiǎo)小(xiǎo)這(zhγδ≠è)些(xiē)細節，并且讓這(zhè)♠±些(xiē)細節标準在具體(tǐ)的(de)操作(zuò)過程中落地(dì)∏↑，那(nà)麽這(zhè)個(gè)酒店(diàn)就(jiù₹£♠)會(huì)取得(de)巨大(dà)成功。大(→✘¥dà)緻計(jì)算(suàn)，如(rú)果我們在操作(zuò)酒¥♥σ≤店(diàn)的(de)過程中，正确完成了(le)≤✘​←30%的(de)主要(yào)細節，那(nà)麽這(‍Ω ≈zhè)個(gè)酒店(diàn)就(jiù)可(kěλ>∞ε)以依靠自(zì)己活下(xià)去(qù)；如(rú)果正确€™完成了(le)40%的(de)主要(yào)細節，酒店(diàn)就(ji✔↓<‍ù)會(huì)确保盈利；如(rú)果正™>‍±确做(zuò)到(dào)了(le)50%的(∏αde)主要(yào)細節，酒店(diàn)就(jiù)¶₹''會(huì)有(yǒu)許多(duō)盈 ♦∑↔利；如(rú)果正确完成了(le)60%以上(shàng₹β )的(de)主要(yào)細節，酒店(dià↔&←∏n)就(jiù)會(huì)健康長(ch≠β• áng)壽地(dì)活下(xià)去(qù)，成為(wèi)真正的(de)品≤÷φ₹牌酒店(diàn)。

三、酒店(diàn)設計(jì)

1.酒店(diàn)選址

酒店(diàn)之父斯特勒說(shuō)σ✘₩<過選址有(yǒu)三要(yào)素：地(dì)點，地(dì)點，還(₹∞↔hái)是(shì)地(dì)點！這(zhè)句話(huà)意思沒錯(cuò)，但×★(dàn)随著(zhe)交通(tōng)道(dào)路(lù)以及₩™₩∏通(tōng)訊手段的(de)高(gāo)度發達，其ε$​>含義已經發生(shēng)了(le)颠覆性的(d εεe)變化(huà)。我認為(wèi)，鬧市(shì<Ω)區(qū)對(duì)于酒店(diàn)來∞$(lái)說(shuō)不(bù)一(yī)定是(shì)好(h•≤ǎo)位置，因為(wèi)地(dì)價高(gāo)導緻成本高(g↕"∞§āo)，如(rú)果是(shì)承包經營，那(nà)麽每年(niπ≥án)的(de)租金(jīn)成本就(jiù)會(huì)♦®©比較高(gāo)，投資人(rén)經營者壓力就(jiù)會(huì)大¶σ£✘(dà)。

我是(shì)怎麽判斷和(hé)選擇酒店(diàn)的(de)地(dì)理(l₽"∑∑ǐ)位置的(de)呢(ne)？我是(shì)看(kàn)這(zhè)個(λ≠•$gè)地(dì)區(qū)3、5公裡(lǐ)範圍內(nèi)有(yǒu)沒有(yǒu)酒店(dià∏∞♥n)，加在一(yī)起的(de)房(fáng)間(jiān)數(sh∏Ω&ù)是(shì)多(duō)少(shǎo)，↑÷‍π如(rú)果加在一(yī)起有(yǒu)500間(jiān)，那(nà)我就(jiù)可(kě)以搞起碼300間(jiān)房(fáng)的(de)酒店(diàn)，因為(w∑>₹èi)這(zhè)些(xiē)現(xià♥​↔♦n)成的(de)客源以後都(dōu)會(huì)成為(wèα≈i)我們酒店(diàn)的(de)客戶。如(rú)果這¥σ $(zhè)個(gè)地(dì)區(qū)根本就(jiù)沒有(yǒu)酒∑÷店(diàn)，本來(lái)就(jiù)$ 沒有(yǒu)客源需求，這(zhè)樣的(de)位置就‍φσ€(jiù)要(yào)謹慎了(le)。一(yī∞•♣♦)旦确認可(kě)以做(zuò)酒店(diàn)，那(nà)麽，我•&從(cóng)不(bù)考慮其他(tā)酒店(diàn)的(de♠♥✘)任何數(shù)據和(hé)因素，我隻<≤把所有(yǒu)的(de)目光(guāng)和(hé)精‍♦∏$力都(dōu)傾注在酒店(diàn)的(de)設計(jì)和(hé)建設ε★♥上(shàng)，而且我對(duì)酒店(diàn)的(de)光(g£₹€uāng)明(míng)未來(lái)有(yǒu)充分(fēn¶Ω)的(de)把握。

酒店(diàn)外(wài)形盡量選擇中規中矩的(de)設計(j>∑φì)，放(fàng)棄任何異形建築的(de)設計(jì)。¥$

2.酒店(diàn)外(wài)牆、外(wài)窗(c €₹huāng)及外(wài)牆色彩

 

外(wài)牆真石漆（酒店(diàn)建築底下(xià)1層或整個(gèΩ®∞★)裙樓部分(fēn)可(kě)用(yòng)瓷片真石漆）$♥。外(wài)窗(chuāng)：采用(yòng↑€ε)點式窗(chuāng)，不(bù)能(né‍πng)用(yòng)玻璃幕牆。外(wài)牆色彩不(±γbù)宜采用(yòng)冷(lěng)色調，應該使用(yòng)暖色調。

3.酒店(diàn)的(de)交通(tōng)及地(dì)面停車×∞(chē)

酒店(diàn)的(de)選址一(yī)定要(yào)使得♥✔(de)車(chē)輛(liàng)進出酒店(diàn)​$δα方便，停車(chē)方便，我們的(de)一(yī)切設計(jì)應該φ 圍繞著(zhe)方便客人(rén)進出，方便客人(rén)停車(chē)。↔α

4.酒店(diàn)的(de)功能(néng)布局

酒店(diàn)的(de)功能(néng)布局要(yào)正确'>地(dì)把握市(shì)場(chǎng)，不(bù)是(sh↔₩ì)剛需、不(bù)是(shì)性價比高(gāo≈××✘)、不(bù)是(shì)消費(fèi)者歡迎的(de)服務功能(↑ ↕ néng)一(yī)定要(yào)毫不(bù)猶豫地(dì)取消π₽∑。

5.酒店(diàn)的(de)層高(gāo)及每 ✔↑層樓面積

 

酒店(diàn)塔樓即客房(fáng)層層高(gāo)：3 £‍₩星及經濟型3米，四星級3.2米，五星級3.4米；裙樓層高(gāo)$<$ ：一(yī)層4.5米，二層和(hé)二層以上(  shàng)3.8米，設多(duō)功能(néng)廳♥♦的(de)最好(hǎo)采用(yòng)網架結構，淨高(g"≤↔āo)在6米以上(shàng)為(wèi)宜。  ♥​ ;以筒子(zǐ)樓酒店(diàn)來(lái)說(sh∑"♦uō)，每層樓塔樓面積1500平米，裙樓4500平米，地(dì)下(xià)≠£Ω室6000平米。

6.酒店(diàn)的(de)雨(yǔ)棚和(hé)廣場≠≈(chǎng)台階

雨(yǔ)棚為(wèi)柱距3跨為(wèi)宜，比如< π↓(rú)8.4的(de)柱距，就(jiù)是(shì)25米寬；★©★β進深為(wèi)7米左右。廣場(chǎng)台階3、4級為(wèi)✔↕≈©宜。

 7.酒店(diàn)的(de)裙樓

提供大(dà)型宴會(huì)和(hé)會(huì)議(yì)服務‍‍的(de)酒店(diàn)一(yī)定要(yào)設置裙樓； &nbsΩ™♣>p;海(hǎi)鮮池新風(fēng)機(&≠§jī)組冷(lěng)卻塔等要(yào)加大(dà)荷載設計(jì)"₩ββ；  高(gāo)層酒店(diàn)要(yào)設計(★&jì)貫穿上(shàng)下(xià)的(de)布草(cǎo)通(∑♦€♠tōng)道(dào)。

8. 水(shuǐ)

最好(hǎo)是(shì)冷(lěng)熱(rè)水(shuǐ§≈δ)箱并建，設在屋頂或裙樓的(de)屋面上(shàng)，λ≥♦✔這(zhè)樣可(kě)以節能(néngα )，保證冷(lěng)熱(rè)水(shuǐ)的(de)平衡，且在δ±市(shì)政停水(shuǐ)時(shí)保證酒店(diàn)的( ">₹de)正常運轉。

 

9. 強電(diàn)

需要(yào)注意的(de)是(shì)電(diàn↑©)的(de)總容量的(de)設計(jì)，各地(dì)設計(jì)院一(×♥♦ yī)般在取量時(shí)配的(de)負荷過多≈☆ (duō)，不(bù)但(dàn)給酒店(diàn)加大(dà)Ωα了(le)許多(duō)初始增容費(fèi)，每月(yuè)還(hái)必須多★Ω∏(duō)付變損費(fèi)，而且還(hái)占用(yòngΩ¥×)了(le)國(guó)家(jiā)的(de≠£)電(diàn)力設施資源。在計(jì)算(suàn)總負荷前要(yà₩¥λo)确定酒店(diàn)功能(néng)布局，然 ​↓後詳細算(suàn)準每層樓的(de)用(yòng)電(diàn)量，再排σ <布好(hǎo)每層樓各用(yòng)電(δ≥∑diàn)區(qū)域的(de)使用(yò₩‍"ng)時(shí)段，這(zhè)樣計(jì)算(suàn)出☆®的(de)總負荷才是(shì)科(kē)學的(de)。 &n™β​αbsp;高(gāo)星級酒店(diàn)及電(diàn)‍≈↑¶力不(bù)發達、非真正意義上(shàng)的(de)雙回路(lù) ♣供電(diàn)或電(diàn)力不(b¥σ€>ù)足地(dì)區(qū)的(de)酒店(diàn)，★‍ 都(dōu)應配置發電(diàn)機(jī‌ )，而且其容量不(bù)僅能(néng)滿足消防需要(yào)，還(hái)§γε要(yào)能(néng)帶客梯、照(zhào)明(míng)、部分(∑≠∏ fēn)負荷的(de)動力和(hé)空(kō★₽ng)調，滿足停電(diàn)時(shí)經營基本需§€求。

 

10.  弱電(diàn)

客控系統不(bù)能(néng)使用(yòn≠≥∞πg)。一(yī)般酒店(diàn)不(bù)要(yào)使用(yòng)電(d¥↕♦iàn)動窗(chuāng)簾、感應照(zhào)明∞←∞÷(míng)和(hé)感應溫控、手機(jī)開™Ω(kāi)門(mén)的(de)門(mén)鎖系★©統。

 

11. 消防

 

建築設計(jì)時(shí)盡量用(yòng)足消防對(duì)每層的(de ‌♥≤)疏散通(tōng)道(dào)和(hé)消防電(d  iàn)梯設置數(shù)量的(de)要♦ ≥(yào)求，比如(rú)原先是(shì)1 ✔δβ500平米/層設一(yī)部消防電(diàn)梯，而新規可(kě)Ωε以增加到(dào)1800多(duō)平米↕∏±✘/層設一(yī)部消防電(diàn)梯，這(zhè)∞₽樣，每間(jiān)房(fáng)分(fēn)攤的(de)公共面積就(jiù&γ< )比較少(shǎo)。

 12.空(kōng)調

針對(duì)不(bù)同的(de)酒店(d✔&∏iàn)選用(yòng)正确形式的(de)空(kōng)調是(shì)≠→非常重要(yào)的(de)。為(wèi)了(​↓le)保證酒店(diàn)的(de)服務品質，一(yī✔↓↔)般不(bù)要(yào)使用(yòng)外(wài)挂式分(fē€β∞±n)體(tǐ)空(kōng)調。超過4萬平米的(de)酒店(diàn)，₩♣×可(kě)以考慮離(lí)心機(jī)和(hé)螺杆機(jī)制(zhì₽ק)冷(lěng)、鍋爐采暖的(de)空(kōng)調方式。1萬5至4 Ω萬平米的(de)酒店(diàn)可(kě)用$₩↕Ω(yòng)螺杆機(jī)制(zhì)冷(lěng) ¥加鍋爐采暖的(de)空(kōng)調方式。1萬平米左右的(₹∏→₽de)酒店(diàn)可(kě)用(yòng)風(fēng)冷(l♥× ěng)模塊制(zhì)冷(lěng)和(hé)采暖的(de)空(kōng)調¶>λ方式。再小(xiǎo)的(de)酒店(diàn)可(kě)用(yòπ≤↕​ng)管道(dào)機(jī)進行(xíng)制(zhì)冷(lě∞✔≈☆ng)和(hé)采暖。

 

13. 洗衣房(fáng)

擁有(yǒu)300以上(shàng)房(fáng)間(jiān)>÷∏的(de)酒店(diàn)應設洗衣房(fáng)，少(sπ>≠‌hǎo)數(shù)度假酒店(diàn)或周圍沒有↓§±§(yǒu)洗衣廠(chǎng)的(de)200間(ji¶≥¥βān)左右客房(fáng)的(de)酒店(diàn)，也(yě)可 ←(kě)設置洗衣房(fáng)。洗衣房(☆γ₹​fáng)的(de)設計(jì)難點在不(bù)使用(∑€αyòng)空(kōng)調降溫的(de)情況下(xià)，ε♦ε要(yào)設法在夏季把室內(nèi)溫♦★§度控制(zhì)在35度以下(xià)，那(nà)麽設計¥∑§(jì)時(shí)要(yào)注意室內(nèi)送排風(f$↓₹ēng)、熱(rè)管道(dào)保溫、熨燙機(Ω✔"jī)加罩抽熱(rè)等細節，這(zhè)樣☆&₩™不(bù)僅有(yǒu)利于延長(cháng)設備的(de)使×★用(yòng)壽命，也(yě)能(néng)改善洗衣房(fán∞∑↔g)環境，穩定員(yuán)工(gōng)隊伍。為‌×(wèi)了(le)徹底解決洗衣房(fáng)室內(nèi)溫度∏•，建議(yì)加裝廢熱(rè)回收設備。

14.電(diàn)梯：

酒店(diàn)萬萬不(bù)能(néng)把消防電(diàn)梯和(h☆♠é)客梯設計(jì)在一(yī)起。另外(wài)，電(d≠★iàn)梯不(bù)宜使用(yòng)樓層限制(zhì)卡。 大(dà)凡寫$÷♦字樓和(hé)酒店(diàn)混在一(yī)起設計(jì)的σ€(de)建築，不(bù)宜将客梯分(fēn)作(zuò)寫字樓和(hé)酒店∏¶&(diàn)專用(yòng)梯，因為(wèi)客梯混合使用(yòng)®<©₩可(kě)以提高(gāo)電(diàn)梯使用(≥∑↕‌yòng)效率，方便客人(rén)交通(tōng)，節省投資。↓¶♦φ

來(lái)源：宜必思酒店(diàn)

四、室內(nèi)設計(jì)

1.  大(dà)堂

一(yī)定要(yào)用(yòng)旋轉門(mén)，有(yǒu)條件(jπ λiàn)的(de)最好(hǎo)使用(yòng)4.2米♥↕≤↓直徑的(de)兩翼旋轉門(mén)。 大(dà)堂的(de)÷♠φ×共享空(kōng)間(jiān)：不(bù)必追求非要(yào)有(yǒu)共↓ 享空(kōng)間(jiān)，共享空(kōλ↕☆®ng)間(jiān)不(bù)必很(hěn)高☆π(gāo)，為(wèi)了(le)空(kōng)調效果和(h₽Ω→‌é)消防防火(huǒ)分(fēn)區(qū)的(de)要(yào)求，♣±盡可(kě)能(néng)地(dì)将二層以上(shàng)的(de)>>γε共享空(kōng)間(jiān)作(zuò)實牆或防火($∞✔♥huǒ)玻璃隔斷封堵。 前廳可(kě)以采用(yòng)坐(zuò)式服ε↑<務總台； 大(dà)堂牆面不(bù)需要(yào)使用(yò€↑λδng)石材，可(kě)用(yòng)價廉物(wù)美(měi)的(d✔₩e)冰火(huǒ)闆； 西(xī)餐廳與茶吧(ba)結合，提高(∞↔gāo)餐廳利用(yòng)率，早餐開(kāi)完後可(kě)以作 ±(zuò)為(wèi)茶餐廳營業(yè)，而且西(δ♠§↔xī)餐廳兼茶吧(ba)如(rú)果是(shì)在一(y₹♠∞✔ī)樓總台附近(jìn)就(jiù)可(♥​kě)以不(bù)設收銀(yín)台。

酒店(diàn)無需設置電(diàn)話(huà)間(jλ♥©iān)。一(yī)般酒店(diàn)可(kě)以不✔₹φ₽(bù)設商務中心。小(xiǎo)型酒店(diàn)、商務散客酒店(d Ω∏♣iàn)可(kě)不(bù)設行(xíng)李房(fáng‍←β↓)。

2.  餐飲

酒店(diàn)盡量不(bù)自(zì)營大(dà)餐∑&₹≤飲； 酒店(diàn)餐飲一(yī)般情況下(xià± )宜外(wài)包給社會(huì)品牌餐飲； 如(rú)果× ¥自(zì)營，以宴會(huì)為(wèi)主，并且大(dà)小(xiǎoδσ)不(bù)一(yī)的(de)餐廳都(≈βdōu)設計(jì)成多(duō)功能(néng)廳使用(yòng>←)； 要(yào)改掉酒店(diàn)餐↑β♥∏飲豪華高(gāo)檔裝修的(de)慣常做(∑¥✔&zuò)法，代之以接地(dì)氣的(de)特色文(w÷×én)化(huà)裝修。

  3.  客房(fán≤‍g)

設計(jì)時(shí)要(yào)高(gāo)度重視(♣φ•shì)防水(shuǐ)、隔音(yīn)、遮光(guāng)、上(shà"✔β€ng)下(xià)水(shuǐ)。酒店(diàn)客房(fáng)不(bù)‌π宜采用(yòng)牆紙(zhǐ)，可(kě)用(yòng)環Ω₹≈保性能(néng)極好(hǎo)的(de)糯米膠粘貼的(de)牆布。不 δ≈(bù)宜做(zuò)電(diàn)視(shì)機(jī)背景牆，不(bù)宜>γ€做(zuò)床靠的(de)背景牆。 &nbs$×∞p;  

4.家(jiā)具：

整個(gè)家(jiā)具沒有(yǒu)抽屜 π≤，沒有(yǒu)櫃門(mén)，這(zhè)樣客人(rén↔₩)不(bù)會(huì)落下(xià)東(dōng)西(xī)，而且員↓÷(yuán)工(gōng)查房(fáng)快(kuài)捷。 入戶門(mé™λn)可(kě)以不(bù)設閉門(mén)器(qì)、防盜鏈。入戶門(m¥ € én)和(hé)衛生(shēng)間(jiān$∞→π)門(mén)可(kě)用(yòng)實木(mù)夾闆門(méδαδ£n)，注意制(zhì)作(zuò)時(shí)材料工(g↕​ōng)藝必須完全對(duì)稱，加方鋼©®。  

衣櫃厚45公分(fēn)，寬1米5，沒有(yǒu)櫃門(m​≠πén)，一(yī)半貼一(yī)面鏡子(zǐ)，另一(y↑→δī)半設置可(kě)以橫著(zhe)挂3個(gè)衣架的(d "♣ e)挂杆。 行(xíng)李凳2隻，兩邊帶扣手，高(gāo)45公分(fēn✔π☆)，可(kě)以當凳子(zǐ)坐(zuò)； 沒有(yǒβ≈Ω♥u)電(diàn)視(shì)機(jī)條櫃★$®，不(bù)設寫字桌和(hé)寫字椅； 窗(chβ×uāng)戶旁擺放(fàng)一(yī)π₩隻多(duō)功能(néng)方桌，76公§♣分(fēn)高(gāo)，80公分(fēn)見(​©βjiàn)方，兩邊對(duì)放(fàng≈ )，可(kě)以寫字、上(shàng)網、打牌、吃("÷chī)飯，聊天喝(hē)茶等。 床頭櫃：懸挑，沒有(yǒu♣±₽©)底座，底下(xià)沒有(yǒu)層闆； 

床高(gāo)55公分(fēn)，底座高(gāo)30公←§¥分(fēn)，床墊高(gāo)25公分(fēn)，床墊一(yΩγī)定要(yào)加舒适墊。 床背闆不(bù)宜高(gāoα‍♥≤)，人(rén)坐(zuò)在床上(shàng)65公分(fēn)高(gāo)✔₩≠左右，軟包，制(zhì)作(zuò)時(shí)由上(shàng)及下★★ε↓(xià)呈15度斜坡，讓人(rén)坐(zuò)在床上(shàng)頭可(k©φ♥ě)以舒适靠在背闆上(shàng)沿，背部舒适地(dì)抵在背闆上±≤(shàng)。     

燈具：2隻廊燈，一(yī)個(gè)風(fēng) ★​δ機(jī)盤管側設置3根12瓦T5燈管組成的(de)槽燈，吧(ba)∑λ≠台上(shàng)方一(yī)隻3瓦節能¥∞(néng)燈，多(duō)功能(nén★↑≥g)方桌上(shàng)方一(yī)隻8瓦小(xiǎo)吊燈。 衛↕≤↔生(shēng)間(jiān)：馬桶和(hé)洗面台上(shàng)方≈"∑φ各設計(jì)一(yī)隻5瓦節能(néng)燈，一(yī&≈™•)個(gè)排風(fēng)扇。   整個>¶€(gè)卧室沒有(yǒu)落地(dì)燈，台燈，≤×"≈壁燈，筒燈，夜燈，背景燈。   地(≥≥✘dì)毯或地(dì)闆：一(yī)直鋪設到(dàβ'o)入戶門(mén)，小(xiǎo)走道(dào)不(bù)要(y≈✔ào)鋪石材或地(dì)磚。  &nb♦♣&sp; 

窗(chuāng)簾：軌道(dào)質地(dì)要(yào)好(hǎo)，兩個(gè)軌道(dàφ>₹o)必須交叉5公分(fēn)，布和(hé)紗的(de)品質一(£¶σyī)般即可(kě)。 電(diàn)視α₩(shì)機(jī)尺寸必須在50英寸左右>$∏。  布草(cǎo)：舒适度要(yào)非常好(ε>≠€hǎo)，達到(dào)五星級标準。 &♠πnbsp; 

一(yī)次性易耗品品質要(yào)好(hǎo)，要(yào)達到(dào)§<↑五星級标準。    

酒吧(ba)台：隻有(yǒu)兩隻茶杯，一(yī)隻精美(měi)的(de‌✘)裝有(yǒu)20克質地(dì)好(hǎo)的(de)客人(rén)可( ↕<kě)以帶走的(de)茶葉罐，一(yī)隻電(diàn)熱(rè)水(§®♣shuǐ)壺。 取消保險櫃冰箱，在每層樓電(diàn)梯旁設自(σ​'zì)動售貨機(jī)，由自(zì)動售貨機(jī)提α£₩供更加豐富便宜新鮮的(de)食品和(hé)用(yòng)♠✘≤品，支持支付寶和(hé)微(wēi)信甚至δ©→∞是(shì)房(fáng)卡消費(fèi)。&←✔nbsp;

衛生(shēng)間(jiān)布置：不(bù)設電(diàn)話(huà)副機(jī)，長(cháng)形抽 β紙(zhǐ)架（上(shàng)面可(kě)以放(fàng)手機(jī ‍"€)）能(néng)夠放(fàng)兩卷質地(dì)好(hǎo)的(de→×λ)抽紙(zhǐ)。 馬桶：一(yī)線品牌，旋渦噴射虹吸式，房(fán÷€→£g)價超過400元的(de)可(kě)用(yò®α"≠ng)衛洗麗(lì)智能(néng)馬桶。淋浴間(jiā¶ ₩n)設置頂噴側噴花(huā)灑。衛生(shēng)間(jiān)最好(hǎ≥₹§o)設計(jì)成玻璃衛生(shēng)間(jiān)：必須使用(Ω↕→yòng)平開(kāi)門(mén)，淋浴間(jiān)門☆ ÷¶(mén)裡(lǐ)面的(de)擋水(shuǐ)石必須磨成45 度角，£§≥這(zhè)樣就(jiù)不(bù)會(huì)在門(mén)↓£™邊積水(shuǐ)，門(mén)外(wà φπ✘i)不(bù)會(huì)有(yǒu)水(s↕<★huǐ)，不(bù)用(yòng)放(fàng)地(d σ≠ì)巾。衛生(shēng)間(jiān)必須使用(yòng)四防地(dì)漏α  ≈，而且隻在淋浴間(jiān)設一(yī)隻地(dì)漏就(ji↓"ù)可(kě)以。

   &nb‌§✘<sp; 

客房(fáng)過道(dào)：燈不(bù)宜亮(liàng)，最好(hǎo)在每個(gè)門(mén)頭設Ωπ∑一(yī)隻5瓦節能(néng)燈，在每個(gè)管道(dào)≥× 井門(mén)上(shàng)挂一(yī)幅畫(huà™$>↓)，畫(huà)上(shàng)可(kě)以設置一(yī)隻3瓦節™☆≥§能(néng)燈，這(zhè)樣作(zuò)為(wèi)輔助照(zhào)γ®明(míng)；門(mén)頭燈和(hé)₹✘&畫(huà)燈分(fēn)兩個(gè)回路(lù)。牆∏☆Ω面宜用(yòng)牆布，不(bù)宜采用(™↑↑♥yòng)軟包或木(mù)制(zhì)牆裙。‍‌ 

過道(dào)地(dì)面：不(bù)宜采用(yòng)帶地(dì)膠墊的(de)地(dì)毯，因為×♣★(wèi)普通(tōng)威爾頓地(dì)δγ毯洗後會(huì)變形，阿克明(míng)斯特地(dì)毯價格昂貴÷∞，且用(yòng)了(le)地(dì)毯∞ 後，客人(rén)托行(xíng)李以及≥₩服務員(yuán)推工(gōng)作(zuò)δπ≈車(chē)都(dōu)費(fèi)勁，這(zhè&σ★)叫吃(chī)力不(bù)討(tǎo)好(hǎo)。最$↕γ好(hǎo)使用(yòng)中間(jiān)為(wèi)÷≥塊毯、兩側用(yòng)地(dì)磚的(de)設計(jì)®₩，既方便客人(rén)托行(xíng)李、行(xíng)走沒有(yǒu)噪'∏σ∏音(yīn)，員(yuán)工(gōng)推工(gōng)作(zuò)車§™(chē)也(yě)容易，投資少(shǎo)，便于打'↕§理(lǐ)，方便維修。

 

5.酒店(diàn)景觀和(hé)照(zhào)明(míng)☆ε→<設計(jì)： 

首先考慮停車(chē)位，可(kě)以在兩個(gè)停®•∞車(chē)位的(de)底部結合處種植一(yī)棵樹(shù)， '但(dàn)不(bù)影(yǐng)響停車(c§₽αγhē)，夏天還(hái)可(kě)以遮陰。 一(yī)般↑‌$♣酒店(diàn)可(kě)以不(bù)設樓δ☆"體(tǐ)點光(guāng)源或輪廓照(zhào)明(míng)，更₽ ↑​不(bù)宜設計(jì)滾動光(guāng)源，可(kě)以在樓 ₩÷↓頂一(yī)圈設計(jì)不(bù)宜過亮(liàng)的(de)如>®≥(rú)夢如(rú)幻的(de)暖光(guāng)照(zhào)明(mín&♦©φg)，這(zhè)樣，投資少(shǎo)，使用(yò™$α‍ng)成本低(dī)，維修方便。

五、管理(lǐ)設計(jì)

1. 酒店(diàn)管理(lǐ)形式：

酒店(diàn)品牌可(kě)以自(zì)創，一(✘•πyī)般酒店(diàn)不(bù)宜用(yòng)管理(lǐ)公司、特别是→≠∑(shì)國(guó)外(wài)酒店(diàn)管理(l♣¥ǐ)公司。隻要(yào)把設計(jì)工(gōng)作(zuò)抓到(dào‍φ≤δ)位，選準職業(yè)經理(lǐ)人(rén)，就(jiù)可(kě)以創出"↑"©自(zì)己的(de)品牌，讓别人(rén)向你(♠♠∏nǐ)學習(xí)，或把酒店(diàn)委托給你(nǐ)管理(lǐ)，或加盟©₹ 你(nǐ)酒店(diàn)的(de)品牌。

 

2. OTA和(hé)酒店(diàn)訂房(fáng¥•≤)網絡系統。

OTA（Online Travel Agency），中文(wén₹∑ )譯為(wèi)“在線旅行(xíng)社”，顧客可(kě)通(±ε♦tōng)過網絡向旅遊服務供應商預定旅遊産品或服務，并通± ™(tōng)過網上(shàng)支持或線下(xià)付費(fèi)。<↕∞随著(zhe)用(yòng)戶群體(tǐ)從(cóng)PC端向智能(néng↕Ω♣)手機(jī)的(de)大(dà)量轉移，移動互聯時(shí)代下₽≥(xià)的(de)在線旅遊市(shì)場(chǎng)極大(dà)改善了ε₩↑(le)用(yòng)戶的(de)消費(βα‍fèi)體(tǐ)驗，移動互聯在OTA模式中占據了(l¶§↓e)重要(yào)位置。

應該說(shuō)，OTA改變了(le)₩γ∏>酒店(diàn)傳統的(de)銷售和(hé)服務模式♥×"，對(duì)于酒店(diàn)的(de)發展起到(dào)了(le)積→∞±極的(de)推動和(hé)變革作(zuò★∏↓♣)用(yòng)。許多(duō)國(guó)外(wài)和(hé)國(∏&guó)內(nèi)品牌酒店(diàn)管理(lǐ)集團聲稱他(tā)們的(‌>φ₽de)酒店(diàn)預訂網絡系統有(y☆✔ǒu)多(duō)麽強大(dà)，其實這(zhè)種網絡系統預訂的(♣φ©​de)客源占比很(hěn)少(shǎo)，純屬誇大(dà♣β)宣傳，就(jiù)像他(tā)們一(yī)樣γ♣，OTA也(yě)過分(fēn)放(fàng)大(dà)了 "(le)其實際銷售作(zuò)用(yòn< g)。

我認為(wèi)OTA的(de)出現(xiàn)也(yě)是(∏ shì)仿造了(le)酒店(diàn)管理(lǐ)公司迄今為(wèi)止的(↓π£de)訂房(fáng)網絡系統，隻不(bù)過是(shì)把這(zβ¥♠'hè)些(xiē)訂房(fáng)系統集中到(dào)一(y≥∏ ī)個(gè)平台運作(zuò)；盈利手段也(yě)原始純樸和(hé)如(π&¥∞rú)出一(yī)轍，即通(tōng)過出售産品取得(de)一♥§(yī)定比例的(de)傭金(jīn)，其傭金(jīn)比例如(rú)果≤≤₹α說(shuō)在OTA創立之初的(de)一(yī)段時(sh≈∏í)間(jiān)內(nèi)高(gāo)些(xiēσ₩" )尚可(kě)理(lǐ)解，因為(wèi)平¶∞台運作(zuò)需要(yào)費(fèi)用(yòng)，研發成本±♠‌要(yào)攤銷收回，就(jiù)像高(gāo)速公路(lù)收費(f∑✔èi)一(yī)樣，投入有(yǒu)個(gè)成本回收≠σ期，但(dàn)不(bù)能(néng)收得(dφ σ∑e)沒完沒了(le)，或者收費(fèi)一(yī)成不$<♦☆(bù)變。

OTA平台應該考慮到(dào)消費(fèi)者的(de)苦痛和(hé)感受，要♠®₽(yào)換位思考，要(yào)秉承薄利多(du±≠ō)銷的(de)商業(yè)法則，就(jiù)算(∑ →suàn)扶貧吧(ba)! 現(xiàn)在酒店(di ™∞φàn)業(yè)日(rì)子(zǐ)難過，∞ <多(duō)數(shù)酒店(diàn)乃虧損經營，λ∞€≥那(nà)麽OTA是(shì)否可(kě)以灑幾滴同情的¥ε(de)眼淚，把傭金(jīn)比例下(xià)調一(yī)些(xiē)呢(nδ♣πe)？這(zhè)樣做(zuò)可(kě)以減少(shǎoγ∑±)民(mín)怨，OTA的(de)老(lǎo)闆也(yě)可(k♣&"ě)以心安許多(duō)。

事(shì)實證明(míng)，我所主持設計(jì)籌建管理(lǐ)的(de©Ω₹)酒店(diàn)，位置無論多(duō)偏，生(shēng)意都(dōu©©≠ )很(hěn)紅(hóng)火(huǒ)。我彙報(bào)大(dà)家(jδ♣iā)一(yī)個(gè)秘訣：隻要(yào)酒店(diàn)φ×‌×投資合理(lǐ)、設計(jì)到(dào)位、£α✔♥員(yuán)工(gōng)有(yǒu)凝聚力，這(zhè)樣的(deαπλ)酒店(diàn)還(hái)需要(yào)什(shén)→♦麽OTA、什(shén)麽酒店(diàn)品牌、什(shén)麽品牌酒店(d₹'♠iàn)的(de)訂房(fáng)網絡系統等等嗎(ma)？

如(rú)果一(yī)部分(fēn)中小(xiǎo)型酒店(diàn)，地 ≈(dì)段不(bù)夠好(hǎo)，本身(shēn)沒有(yǒ≠"β®u)什(shén)麽賣點亮(liàng)點，那(nà)麽依靠O↕δββTA也(yě)解決不(bù)了(le)問(wè✔★αn)題，因為(wèi)這(zhè)樣的(de)酒店(d±₩♣iàn)看(kàn)起來(lái)客房(fá↑₩÷£ng)是(shì)多(duō)賣了(le)一(yī)‌₽® 點，但(dàn)份額很(hěn)小(xiǎo)，且$€傭金(jīn)交完以後就(jiù)會(huì)發現(xiàn)所剩無幾。這(z α≤✔hè)些(xiē)酒店(diàn)的(de)根本出€✔路(lù)是(shì)，趕緊停業(yè)改造，抓♣÷好(hǎo)酒店(diàn)總體(tǐ)設計(jì)；如(rú)果®↑↕≈業(yè)主不(bù)想或沒錢(qián)改造，就(ji↓ ù)停業(yè)，就(jiù)轉包轉售，一(yī)鍋粥馊×$→♣了(le)，隻有(yǒu)倒掉重煮，改良是(sh∏£₽♣ì)沒有(yǒu)出路(lù)的(de)，越早去±​α×(qù)除病根越好(hǎo)，丢掉幻想！

來(lái)源：諾富特酒店(diàn)

 

3.客人(rén)第一(yī)

 我們常常會(huì)說(shuō)，客人(rén)是(shìδ‌©↓)上(shàng)帝，是(shì)衣食父母，其實在操作(z★↓"&uò)時(shí)有(yǒu)幾個(gè)心裡(l₽♣∏ǐ)是(shì)這(zhè)樣想的(de)？我們不(b≈×←ù)應該把客人(rén)當上(shàng∏₽ ±)帝，因為(wèi)員(yuán)工(gōng)不(bù)知(zhī) ""®道(dào)上(shàng)帝是(shì)∞$Ω誰? 我認為(wèi)應該把客人(rén)當做(zuò)親人(ε÷rén)來(lái)服務，親人(rén)來(lái)了(le)還(há ₩σφi)要(yào)交押金(jīn)、還(hái)要(yào)查房(fáα♣↓Ωng)嗎(ma)？所以我管理(lǐ)的(de)酒"β↕×店(diàn)對(duì)客人(rén)☆₩免查房(fáng)，免收押金(jīn)，結果是(shì)，經過統計(jì)，比¶≥λ₽收押金(jīn)、查房(fáng)的(de)損失還>​↕(hái)要(yào)小(xiǎo)，有(yλ£ǒu)的(de)客人(rén)拿(ná)∏"®著(zhe)打壞的(de)杯具到(dào)總台來(lái)非₩​要(yào)賠償，這(zhè)樣做(zuò)，赢得(de)了(le)客人(≈←•§rén)的(de)口碑，客人(rén)的(de≥£☆​)回頭率就(jiù)很(hěn)高(gāo)，酒>€店(diàn)效益自(zì)然不(bù)愁了(le)。

 

4.員(yuán)工(gōng)第一(yī)

我們常常會(huì)說(shuō)，員(yuán)工(©≤gōng)是(shì)主人(rén)，教育員(yu↔'÷án)工(gōng)要(yào)有(yǒu)主人(rén)翁精神，但(dàn)Ω✘∞★現(xiàn)在有(yǒu)幾個(gè)企業(yè)的(de)員(★↔€★yuán)工(gōng)有(yǒu)主人(←★✔©rén)翁精神的(de)呢(ne)？這(zhè)不(bù)能(néng≥β)怪員(yuán)工(gōng)，應該怪企業(yè)老(lǎ•&'o)闆和(hé)負責人(rén)。動不(bù)動處罰員(yuán)工(  gōng)，老(lǎo)闆和(hé)領導做(zuò)錯(cuγλò)了(le)誰處罰？我管理(lǐ)的(de)酒店(diàn)員(y<α€uán)工(gōng)上(shàng)下(xià)班不(bù)打±♠卡，不(bù)查包，不(bù)查員(yuán)工(gōng)更衣室。結果是€ (shì)員(yuán)工(gōng)上(shàng)班比₩ ✘我早，下(xià)班比我晚，酒店(diàn)裡(lǐ)沒有(yǒu)什(shé €≤βn)麽偷竊事(shì)件(jiàn)發生(shēng)，反而★→↔₽拾金(jīn)不(bù)昧的(de)事(shì)經常出現(xiàn)。作€¶★₹(zuò)為(wèi)老(lǎo)闆和(hé)管理(lǐ)者，事(shì××±)事(shì)處處要(yào)起模範帶頭作(zuò≈¶↕)用(yòng)，把利益看(kàn)淡些(xiē)，多(duō)為(wèβσi)員(yuán)工(gōng)著(zh"π≥e)想，員(yuán)工(gōng)開(kāi)心，管$¶理(lǐ)者輕松，員(yuán)工(gōng)就(jiù)≠δ≤<會(huì)為(wèi)酒店(diàn)創造高'← ∞(gāo)效益。

 

六、開(kāi)業(yè)前籌備工(gōng)作(zuò)

1. 酒店(diàn)總經理(lǐ)和(hé)工(gōng)程部經理(lǐ)應&∞✔♦提前介入前期建設：前提是(shì)要(yào)懂(dǒng)得(φ₽ λde)前期建設，如(rú)果不(bù)懂(dǒng)，還(h≥₹≥ái)不(bù)如(rú)遲一(yī)點到(dàβ♣∞"o)崗。

2. 酒店(diàn)籌備工(gōng)δ↕≈​作(zuò)的(de)開(kāi)始時(sh≤€í)間(jiān)應恰到(dào)好(hǎo)處：有(yǒu)♦δ‌許多(duō)業(yè)主對(duì)酒店(diàn)管理∏★(lǐ)是(shì)外(wài)行(xíng₹÷÷")，對(duì)工(gōng)程建設進度把握不(bù)夠，早早地(dì)↑≠把管理(lǐ)團隊請(qǐng)進來(lái)，有(yǒu)提前一(yī₩α≥)年(nián)的(de)，有(yǒu)的(de)甚至提前兩 ♠年(nián)三年(nián)的(de)，一(yī)般​"​來(lái)說(shuō)，提前半年(nián)☆₩各部門(mén)負責人(rén)到(dào)崗就(jiù)可(kě)以÷→₹↑了(le)。

3. 籌備期招聘培訓員(yuán)工(gōng)應遵循實事(shì ‌→)求是(shì)的(de)原則：

（1）籌備期招聘員(yuán)工(gōng)要(↔↕λyào)提前多(duō)長(cháng)時(s× ™​hí)間(jiān)：主管級、工(gōng)程€φ部、前廳部和(hé)銷售部全部人(rén)員(yuán)提前3個(g​₽è)月(yuè)到(dào)崗，其餘員(yu α<án)工(gōng)提前一(yī)個(gè)月(εεyuè)到(dào)崗。

（2）盡量招收本地(dì)員(yuán)工(gōng)

（3）客房(fáng)部不(bù)必招聘合同制(zhì)服務員(yuán)

（4）新員(yuán)工(gōng)不(bù)必送外(wài)培訓

（5）新員(yuán)工(gōng)的(de)培訓以€γ₩∏多(duō)長(cháng)時(shí)間(jiān)為<♠∞π(wèi)宜：一(yī)個(gè)月(yuè)。 $©培訓方式：理(lǐ)論、結合開(kāi)荒工(gōng)作(zuò)的(de)♥✔÷實操培訓，穿插少(shǎo)量時(shí)間(jπ↑≠↓iān)的(de)軍訓。

  

4  籌備期員(yuán)工(gōng)工(gōng €)資不(bù)應打折。

  

5.  開(kāi)業(yè)前的(de)衛生(shēng)工(gō€≥ng)作(zuò)應由誰來(lái)完成？裝修大(dà)衛生(shēng™≈α)有(yǒu)裝飾工(gōng)程單位完成，細節大(dà)衛生(shēng)γ♣×↔由家(jiā)政公司完成，細節小(xiǎo)衛生(shēng)由員(yuán♣"✔)工(gōng)完成。既快(kuài)又(yòu)節約費(f☆δ©èi)用(yòng)，又(yòu)不(bù)會(huì)發生(shēn✘¥​g)員(yuán)工(gōng)大(dà)量流失現(xiàn)↓γ$♦象。

  

6.  合理(lǐ)設置崗位： 比€β如(rú)人(rén)事(shì)部無需設置質檢員πγ↕♥(yuán)。

七.酒店(diàn)銷售

因為(wèi)我經營管理(lǐ)的(de)酒店(♣♠diàn)住客率都(dōu)在90%左右，而且關鍵的(de)是(s∏±hì)平均房(fáng)價在同類酒店(di ¶àn)中都(dōu)是(shì)偏高(gāo)的(de)♣©，所以常常會(huì)有(yǒu)人(rén)向↔‌我咨詢酒店(diàn)銷售工(gōng)作(zuò)的(δ≥λ>de)秘方。其實，銷售的(de)最高(g¥'÷₽āo)境界是(shì)沒有(yǒu)銷售！

首先是(shì)酒店(diàn)産品的(de)質量要(→απyào)好(hǎo)，不(bù)是(shì)酒店(diàn)的(de)豪華高(gāo)檔，不≥>(bù)是(shì)外(wài)表好(hǎo)∑Ω看(kàn)，而是(shì)客人(rén)的(de)體(tǐ)↓≠φπ驗感好(hǎo)，要(yào)物(wù)超所值。再者是(shì)實事(shì)求是(shì)，不(bù)≤₽§能(néng)誇大(dà)宣傳，甚至是(shì)少(shǎo)做↑©(zuò)宣傳，讓客人(rén)住過酒店φ≈>(diàn)後有(yǒu)一(yī)種驚喜。第三是(shì)向客人(rén)宣傳時(shí)要(₽÷φyào)講出自(zì)己酒店(diàn)的(de)ε∑× 真正特色，自(zì)己的(de)超值服務有(yǒu)哪些(xiē)α∏，别人(rén)有(yǒu)的(de)東(dōng)西(xī)、 ♣☆酒店(diàn)習(xí)慣上(shàng↓>)應該有(yǒu)的(de)東(dōng)西(xī)就(jiù)不×<≥(bù)要(yào)說(shuō)，不(bù)要π↑(yào)浪費(fèi)消費(fèi)者的(de)時(shí'£)間(jiān)。第四是(shì)說(shuō)的(de)要(yà↓♣♣o)少(shǎo)做(zuò)的(de)要(yào)多(duō)，重點在客人(rén)來(lái)到(dào)酒店(di∞₹±<àn)後要(yào)專注地(dì)把客人(rén©<)服務好(hǎo)，除了(le)銷售人(rén)δ±員(yuán)要(yào)做(zuò)好(h÷δ> ǎo)服務外(wài)，我們每個(gè)人(rλ∑×én)都(dōu)是(shì)最好(hǎo)的(de)銷售人→©(rén)員(yuán)，做(zuò)好(hǎo)服務就§€(jiù)是(shì)做(zuò)好(hǎo)了(le)銷售。

我在酒店(diàn)開(kāi)業(yè)前期是(shì)怎麽做Ω"←≤(zuò)銷售的(de)呢(ne)？從(β→‍™cóng)來(lái)不(bù)做(zuò)廣告，也σ$"✘(yě)不(bù)需要(yào)OTA，也(yě)從(cóng)不(bù)給δ>☆♦銷售部和(hé)全酒店(diàn)下(xià)銷售任務，我提前3個(gè)月δ←¶↓(yuè)招聘銷售人(rén)員(yuán)，他(tā)們隻有(yǒλ<u)一(yī)個(gè)任務，就(jiù)是(shì)盡可(kě)能(n♦₽éng)多(duō)地(dì)和(hé)客戶簽•£↓協議(yì)。為(wèi)了(le)給銷售部簽$ 協議(yì)的(de)時(shí)間(jiān)，我λ₹₹ 會(huì)在開(kāi)業(yè)前三個(gè)月(yuè)∑"✔®給予全社會(huì)優惠價，比如(rú)房(fáng)間(jiān₽↓'✔)協議(yì)價是(shì) 400元，那(n‍™↓à)麽酒店(diàn)開(kāi)業(yè)的(deγ₹∑)當月(yuè)房(fáng)價就(jiù)是(shìγα→)100元，第二個(gè)月(yuè)是(shì)200元，第三個π£​(gè)月(yuè)是(shì)300元，第四個(gè " ®)月(yuè)執行(xíng)正式協議(yì≠ε)價。我銷售的(de)核心是(shì)把所有(yǒu)利益奉獻給真正的∏$®♦(de)消費(fèi)者，讓客人(rén)迅速走進并認識酒店(diàn)，同§÷時(shí)給銷售部赢得(de)了(le)時(shí)間(jiān)！φ♦∑

我們酒店(diàn)所有(yǒu)員(yuán¶≈)工(gōng)的(de)頭腦(nǎo)裡(lǐ)沒有(yǒu)指标的(de)←‍π壓力，我隻希望他(tā)們快(kuài)樂(yuè)工(gō® ng)作(zuò)，做(zuò)好(hǎo)服務，而董事(shì)會(hu €​ì)給我下(xià)達的(de)指标隻會(huì)鎖在我的(de↕σ₽←)抽屜裡(lǐ)，因為(wèi)我也(yě)從(cóng)不(b ↔★≤ù)看(kàn)那(nà)些(xiē)指标的(de)。結果呢(ne) ≈？我做(zuò)過的(de)酒店(diàn♠π≠±)沒有(yǒu)一(yī)家(jiā)不(bùεππ)是(shì)超額完成董事(shì)會(huì)下(xià)達的(de)指‌←​₽标，而遺憾的(de)是(shì)，幾乎沒有(yǒu)一 ✘(yī)家(jiā)酒店(diàn)老(lǎo)闆和(∑✔ ®hé)我兌現(xiàn)協議(yì)中應該給的(de)獎金(jīn)，幾乎沒‌σ‍有(yǒu)一(yī)個(gè)老(lǎo)闆說(shuō)話(huà)算φδ​≥(suàn)數(shù)，要(yào)知(zhī)道(dào)，這(z→ hè)不(bù)是(shì)兌現(xiànλδ>)給我的(de)呀，是(shì)兌現(xiàn)給辛辛苦苦忙了(le)一(y↑©ī)年(nián)盼了(le)一(yī)年(nián>←α✘)的(de)全體(tǐ)員(yuán)工(gōng)的‍$ "(de)啊！

 

以上(shàng)從(cóng)各大(dà)細節方面介紹了(♦÷φ&le)25個(gè)方面的(de)問(wèn)題，實際上(shàng)就(>∏↑jiù)是(shì)25個(gè)方面的(de)設計λ®(jì)。請(qǐng)大(dà)家(jiā)✔γ注意，要(yào)想做(zuò)到(dào)二≠φ®星半的(de)投入，就(jiù)必須删繁就(✘←≈✔jiù)簡，需要(yào)的(de)設備和(hé)用(∏↑yòng)品質量就(jiù)必須選好(hǎo)，因"÷ ↑為(wèi)我設計(jì)的(de)酒店(diàδ÷♣₽n)改造期大(dà)約在12年(nián)；但(dàn)與客人(σ®™rén)沒有(yǒu)什(shén)麽關系的(de)設​≠備和(hé)用(yòng)品就(jiù)✔€堅決砍掉，比如(rú)大(dà)家(jiā)看(kàn)到(dào)的(de)​™上(shàng)述房(fáng)間(jiān)÷β的(de)設計(jì)就(jiù)很(hěn)簡潔，一(yī)間¥®β(jiān)房(fáng)的(de)所有(yǒu)投入加到(dà♥σo)一(yī)起不(bù)到(dào)6萬元，而且要(yào)達到(§β dào)五星級酒店(diàn)的(de)舒适度，服₩γ&φ務員(yuán)清理(lǐ)房(fáng)間(jiā ←n)的(de)時(shí)間(jiān)約20 ≤分(fēn)鐘(zhōng)，比正常清理(lǐ)房(fáng)間(jiān)的∑​≈(de)時(shí)間(jiān)要(yào)節約一(yī)半。

所以，節約投入要(yào)從(cóng)設計(jì)源頭抓起，一(yī)直延伸≠♦到(dào)酒店(diàn)經營管理(lǐ)之中，每個( ‌↓$gè)細節都(dōu)要(yào)貫徹這(zhè)個(gè)理(lǐ)←γσ≠念。投入少(shǎo)了(le)，賣價适中，既好(hǎo)賣又(yò•→₩u)能(néng)賺到(dào)錢(qián)。而客人(rγ☆én)呢(ne)，付中等的(de)價錢(qián)獲得(de)∏&‍了(le)五星級酒店(diàn)的(de)舒适↓<度和(hé)體(tǐ)驗感，客人(rén)有(yǒ‌₩u)面子(zǐ)也(yě)得(de)了(le)實惠，→<這(zhè)樣的(de)酒店(diàn)是(shì)我們的(φ×≥≤de)方向，這(zhè)就(jiù)是(shì)我2018年(niπ™©án)奉獻給朋(péng)友(yǒu)們的(de)最新研究成果。