陳新

酒店(diàn)高(gāo)參專欄作(zuò)家(jiā)

方廷（香港）酒店(diàn)管理(lǐ)公™÷↕司總顧問(wèn)

《走出中國(guó)酒店(diàn)建設和(hé)管理(lǐ) •的(de)誤區(qū)》作(zuò)者

 施工(gōng)

酒店(diàn)的(de)建設主要(yào)✘γ↔有(yǒu)三大(dà)內(nèi)容：₩♣設計(jì)、施工(gōng)和(hé)設備♣δ>™材料采購(gòu)。設計(jì)方面先前已經有(yǒu£™©<)了(le)很(hěn)多(duō)介紹，這(zhè)次詳細介紹後✔‌兩方面。如(rú)果施工(gōng)缺了(le)設備和(héφ₩)材料，那(nà)是(shì)“巧婦難為(wèi)無米之炊”的(de)，所以，♠©÷←本節就(jiù)涵蓋了(le)設備和(hé)材料≤​的(de)采購(gòu)。酒店(diàn)的(σ✘de)施工(gōng)往往隊伍多(duō)，時(shí)間(jiān)緊，需¶α↑♠交叉作(zuò)業(yè)，需互相(xiàngΩ")配合，因此，如(rú)何把各個(gè)隊伍統一(yī)步±≈&±調，令行(xíng)禁止，如(rú)何保證材$&♥₽料的(de)按期保質供應，如(rú)何保證人(rén)貨上(shàng)下(‌×✘™xià)運輸的(de)暢通(tōng)，如(rú)何保證♥φ工(gōng)地(dì)的(de)安全文(wén©•§π)明(míng)施工(gōng)，豈是(shì)三言兩語能( Ω✔✘néng)表述盡的(de)？個(gè)中辛苦和(hé)樂(yuè•γ ')趣，學問(wèn)精深與奧妙，隻有(yǒu☆σ)過來(lái)人(rén)才體(tǐ)會(huì)得(de)到(dào)。λ‍₽本節隻能(néng)作(zuò)一(yī)簡述<α以飨讀(dú)者。

１、 建立一(yī)支高(gāo≈↑₽)效敬業(yè)、作(zuò)風(fēng)正派且配備好(hǎo)與施工€₩(gōng)相(xiàng)對(duì)應專業(yè)的®∞<​(de)基建班子(zǐ)。

２、 選準能(néng)力（含設計(jì✘€)能(néng)力）較強、素質較高(gāo)、搞過同檔次同規模酒店(diàn)★₩✘∏建設的(de)施工(gōng)隊伍。不(bù)必講究什₹$φ (shén)麽大(dà)公司，著(zhe)重考π♥察投标的(de)項目經理(lǐ)和(hé)其率領€₽λ的(de)管理(lǐ)技(jì)術(shù)隊伍，考察該項目經理(lǐ≈>λ♣)做(zuò)過的(de)酒店(diàn)項目的(de)質量和(hé)✘★工(gōng)期完成情況。

３、 制(zhì)定一(yī)套科λ₹β(kē)學的(de)适于該項目運作(zuò)σ××♠的(de)采購(gòu)程序。首先是(sh∏♣±ì)确定甲、乙供材的(de)範圍，其次是(shì)撰寫好(hǎo)招标文(wén)件γφ(jiàn)，然後是(shì)選好(hǎo)評标人(rén•φ₽)和(hé)評标方法，最後是(shì)把好(hǎo)合↑→同關。

請(qǐng)投資人(rén)記牢，切忌趕工(gōng)，宜♣>λ在決策階段抓緊，給工(gōng)程以合理(lǐ)的(​§λde)時(shí)間(jiān)。

開(kāi)業(yè)籌備

對(duì)投資人(rén)來(lái)說(shuōπ☆÷φ)，隻要(yào)定好(hǎo)管理(lǐ)形式，找準管理(γ←•lǐ)團隊或管理(lǐ)者，這(zhè)一π←≥‌(yī)階段的(de)工(gōng)作(zuò)就(jiù)算(su φ→àn)基本完成了(le)。湖(hú)南(nán)長(ch↑≥¶™áng)沙一(yī)家(jiā)四星級酒店(diàn)，開(kāi)業(§♠yè)後一(yī)直在虧損，經了(le)解，該酒店( ¥>diàn)在籌備階段除去(qù)物(wù)資采購(gòu) ®'©費(fèi)共花(huā)了(le)九百多(duō)萬元。如(rú)果注意控✘£制(zhì)，一(yī)家(jiā)四星級酒店(diàn)的(de)籌備費(f✘♣₩§èi)用(yòng)除去(qù)物(wù)資采購(gβ₽òu)費(fèi)應在一(yī)百萬左右。開☆↔(kāi)業(yè)籌備費(fèi)連同物(wù)資采β× β購(gòu)費(fèi)一(yī)起是(shì​≈π)必須分(fēn)期攤在酒店(diàn)開(kāi)業(yè)後的(de'ε≥)費(fèi)用(yòng)之中的(de)，這(zhè)一(㶕yī)階段費(fèi)用(yòng)多(duō)了(l>γλ&e)，酒店(diàn)開(kāi)業(yè)後的(de☆★ )經營壓力就(jiù)會(huì)加大(dà)。籌備工(gōng)作(zuò)β¥£內(nèi)容繁雜(zá)，限于篇幅也(yě)隻作(zuò• ₩÷)一(yī)簡述，主要(yào)分(fēn)為(wèi∞γ)九個(gè)方面。

來(lái)源：洲際集團

１、确定組織架構圖。按《公司法》有(yǒu)關↕≥ε≠規定和(hé)操作(zuò)程序，先注冊酒店(diàn)有(yǒu)限公司，成↕α×α立董事(shì)會(huì)，确定公司章(zhāng)程和(hé)決議€←(yì)。由董事(shì)長(cháng)提名，經董事(shìσ¥₽¶)會(huì)討(tǎo)論正式任命酒店(∑♣λdiàn)總經理(lǐ)層人(rén)選。再由酒店(diàn)領導層編制(z✘ "hì)組織架構圖，确定員(yuán)工(gōng)人(rén)數(sh$"ù)，報(bào)董事(shì)會(huì)批準 ©β≤。

２、招聘培訓酒店(diàn)中層以下(xià)管理(lǐ)人(rén÷₽$)員(yuán)和(hé)員(yuán)工(∑↔★✘gōng)。根據酒店(diàn)決策層（總經理(lǐ)級）确定的(de)組織λ 架構圖和(hé)所需職工(gōng)人(rén)數(shù)，在計(jì)劃開α"‍λ(kāi)業(yè)時(shí)間(jiān)倒推三個(gè♠γδ)月(yuè)時(shí)到(dào)職管理(lǐ★↕γ)層（部門(mén)經理(lǐ)級）人(rén)員(yuán)，≠¥♣®倒推兩個(gè)月(yuè)到(dào)職主管級、工(gōnπδ€g)程、前廳和(hé)銷售人(rén)員(yuán)，倒推一✔®(yī)個(gè)月(yuè)到(dào)職其餘員(<βyuán)工(gōng)。

３、組織撰寫酒店(diàn)的(de)各項經營與管理( ✘ ™lǐ)的(de)政策和(hé)程序。

４、辦理(lǐ)酒店(diàn)營業(yè)須具備的(de)各項證Ω₽↓明(míng)。酒店(diàn)管理(lǐ)方協助開(kāi)發商完成這(zh‍<è)項工(gōng)作(zuò)。

５、制(zhì)定酒店(diàn)人(rén)員(yuánΩ‍)的(de)工(gōng)資福利标準。

６、開(kāi)業(yè)前的(de)物(wù)÷♦ 資采購(gòu)工(gōng)作(zuò)×&¥。

７、開(kāi)業(yè)前的(de)籌備費(fèi♣↓∏)用(yòng)預算(suàn)。

８、制(zhì)定市(shì)場(chǎng)宣傳推廣計(jì)劃。

９、做(zuò)好(hǎo)從(cóng)基建到(dào)開(☆♣¥↔kāi)業(yè)時(shí)期的(de)過渡準備工(gōng←')作(zuò)：有(yǒu)關系統（諸如(rú)強弱電(diàn)系統λΩ®¶、空(kōng)調系統、冷(lěng)熱(rè)水(sh± ★×uǐ)系統、電(diàn)梯等）調試完畢，φ"服務人(rén)員(yuán)進入清掃、擺放(fàng)家π$₹(jiā)具用(yòng)品、模拟開(kāi)業(yè)階段。從(cóng)₩‍此，酒店(diàn)就(jiù)象一(yī)艘輪船(ch‍•uán)一(yī)樣啓航了(le)。

經營管理(lǐ)

改革開(kāi)放(fàng)以來(lái)，引∞↕ 進國(guó)外(wài)管理(lǐ)模式和(hé)國(guó  ≥)外(wài)管理(lǐ)人(rén)才最多(duō)而且最早的(de)行(✘♠xíng)業(yè)就(jiù)是(shì)φ®‍ 酒店(diàn)業(yè)，酒店(diàn)可(kě)謂城(chéng)市‍α(shì)的(de)名片，是(shì)一(yī)個(gè)地(dì)區(₩∏↕qū)綜合實力的(de)體(tǐ)現(xiàn)，經營管理(lǐ)好(hǎ≥↓o)酒店(diàn)，對(duì)城(chéng)市(shì)的(de♣≤₽↓)招商引資、對(duì)城(chéng)市(shì)的(de÷←)建設發展、對(duì)地(dì)區(qū)的(de)旅遊開(kāi)λ±×發以及對(duì)各行(xíng)各業(yè÷•✘)經濟的(de)推動，真是(shì)太重要(yào)了(le)& φ。

如(rú)何經營管理(lǐ)好(hǎo)酒店(diàn)，話(huàδ≤)題太廣，這(zhè)裡(lǐ)我隻想和(hé)讀(₩≈®dú)者分(fēn)享大(dà)家(jiā)可(k​₽ě)能(néng)并不(bù)在意卻又(yòu)是(shì'₽→≈)至關重要(yào)的(de)幾個(gè)論點。

（一(yī)） 管理(lǐ)模式♠×之辨

改革開(kāi)放(fàng)前，我國(guó)的(d↓" ↔e)酒店(diàn)一(yī)律是(shì)招待所模式，而改革開(kā∑☆£₹i)放(fàng)後的(de)酒店(diàn)颠覆了(le)過去(qù)的(₩>de)模式，用(yòng)人(rén)機(jī)制 ♣(zhì)發生(shēng)了(le)質的(de)變化β®(huà)，經營手段由計(jì)劃分(fēn)配到(dào)₩α市(shì)場(chǎng)競争，樓宇結構更趨多(duō)樣化↕ ‌÷(huà)，管理(lǐ)服務強調主動熱(rè)情、以人(rén)為(wèi)γ×✘本，由招待所模式漸漸過渡到(dào)現(xiàn)代化(huà∏Ω≥)管理(lǐ)模式。近(jìn)些(xiē)年(nián÷£® )來(lái)，招待所在改制(zhì)和(hé)改造的(de)潮流中銷γ≈↔£聲匿迹了(le)。

所以，現(xiàn)代化(huà)管理(lǐ)方式下(xià©​")的(de)酒店(diàn)不(bù)應有 ¶'≠(yǒu)什(shén)麽模式之分(fēn)，而隻是‌σ±→(shì)管理(lǐ)風(fēng)格與管理(lǐ)程序的( •απde)不(bù)同。管理(lǐ)風(fēng)格說(shuō)到(←£dào)底就(jiù)是(shì)主要(÷λπ∏yào)管理(lǐ)人(rén)的(de)風(✘λfēng)格，其性格、素質、知(zhī)識等是(sh≈"‌ì)決定酒店(diàn)風(fēng)格的(de)♦"§主要(yào)因素。而不(bù)同檔次、不(bù)同結構、不(bù)同房(f‍™♥✔áng)間(jiān)、不(bù)同用(yònφδg)材的(de)酒店(diàn)，其管理(lǐ)程序是(÷βshì)不(bù)同的(de)。管理(lǐ)風(fēng)格與管理(l↕‌ǐ)程序要(yào)因店(diàn)而異，因地(dì)區(qū)和ε©♠↓(hé)國(guó)别而異，但(dàn)起決定因素‌™的(de)是(shì)管理(lǐ)者，所以，如(rú)何選擇管理(lǐ)團•↔♦隊或主要(yào)管理(lǐ)者就(jiù)顯得(de)尤"↕€為(wèi)重要(yào)了(le)。

（二） 管理(lǐ)形式

酒店(diàn)的(de)管理(lǐ)形式較為(wèi)₹§複雜(zá)，主要(yào)的(de)有(yǒu)委托✘λ管理(lǐ)、參股管理(lǐ)、租賃經營、承包管理∑€(lǐ)、特許經營、聘請(qǐng)職業(yè)經理₹σ(lǐ)人(rén)。如(rú)果按照(φε∏zhào)我的(de)劃分(fēn)，酒₹∑店(diàn)分(fēn)成兩個(gè)檔次，一(yī)個(gè)就(&​jiù)是(shì)四星級以上(shàng)的(de)高(gāo)星¥÷γ級酒店(diàn)，一(yī)個(gè)就(jiù)βπ‍是(shì)把現(xiàn)在的(de)三星級≈φ以下(xià)和(hé)經濟型酒店(diàn)合并後的(de)時(shíΩ¥↓')尚型酒店(diàn)。

經過改革開(kāi)放(fàng)三十年(≠>nián)以來(lái)市(shì)場(chǎng)★♦∑的(de)培養，我國(guó)酒店(diàn)的(de)管理(l✘≤∑±ǐ)水(shuǐ)平漸漸接近(jìn)世界優秀酒∏<β®店(diàn)的(de)管理(lǐ)水(shuǐ↓≠')準，各種水(shuǐ)平的(de)管理(lǐ≤β₽)人(rén)才在源源不(bù)斷地(dì)誕生(shēng)↑↔≥Ω，象時(shí)尚型這(zhè)樣比較簡單的(de)酒店☆γγ(diàn)完全可(kě)由職業(yè)經理(l€₽♦‍ǐ)人(rén)擔當，而高(gāo)星級酒店(diàn)♦δ→可(kě)以引進國(guó)外(wài)或國(guó)φαφ內(nèi)著名品牌的(de)管理(lǐ)公司，但(dàn)一•∑(yī)是(shì)要(yào)選準，要(yào)把握好(•‍♥✘hǎo)合同關鍵內(nèi)容，二是(shì)不(bù)要(yào)選多(d¥± ©uō)，一(yī)個(gè)城(chéng)市(shì)有(yǒu)幾家(ji♥↔€ā)這(zhè)樣的(de)管理(lǐ)公☆♠司便可(kě)以了(le)，這(zhè)樣的(de)酒店(diàn)一(y↔♣∑®ī)定要(yào)有(yǒu)規模，否則高(gāo)額的(de)管理(l<Ω™δǐ)費(fèi)和(hé)外(wài)聘人(r₹≈én)員(yuán)工(gōng)資福利®₹≤會(huì)活生(shēng)生(shēng)吃(c∑≥₹hī)掉酒店(diàn)利潤的(de)。

有(yǒu)些(xiē)業(yè)主建好(hǎo)酒店(diàn)後，自(≈≈zì)己對(duì)管理(lǐ)酒店(diàn→→)心中沒譜，又(yòu)擔心把酒店(diàn€₽λ)交到(dào)别人(rén)手中管理(l€∑ǐ)會(huì)吃(chī)虧，那(nà)π®←就(jiù)可(kě)以選擇租賃經營的(de)→♥方式；若要(yào)把酒店(diàn)交出去(qù)管理(l∞•®ǐ)，我建議(yì)以聘請(qǐng)職業(yè)經理(♠♣lǐ)人(rén)為(wèi)上(shàng)策，其餘管理(lǐ)形式£♣≈要(yào)慎用(yòng)、少(shǎo)用(yòng)或不​♥α(bù)用(yòng)，比如(rú)參股‌±管理(lǐ)會(huì)引發許多(duō)矛盾官司，特許經營毫無引進價值，承包≈•∑"經營容易産生(shēng)短(duǎn)期行(xí ✔ βng)為(wèi)。

前面說(shuō)過，好(hǎo)的(de₩★ φ)設計(jì)是(shì)酒店(diàn)成π 功的(de)70%，為(wèi)什(shén ×€ )麽許多(duō)由國(guó)外(wài)管理(lǐ)公司管↓ ♦理(lǐ)的(de)高(gāo)星級酒店(diàn)就(jiù← )生(shēng)意興隆、管理(lǐ)有(yǒu)序呢(ne)？↕♠$≈其實是(shì)那(nà)些(xiē)酒店(diàn)設計(jì)得(£←$∏de)有(yǒu)特色，設計(jì)得(de)較為(wèi)合理(lǐ)≠¶¶¶，他(tā)們在設計(jì)上(shàng)花(huā)了(le)錢(€€←qián)、花(huā)了(le)時(shí)間(jiān)，這(zhè)樣↑‌≥酒店(diàn)經營起來(lái)就(jiù)會(huì)÷δ有(yǒu)賣點，管理(lǐ)起來(lái)就(jiù)順手省事(sh→♠×ì)，如(rú)果把那(nà)些(xiē)管理(lǐα¥')公司換成一(yī)個(gè)比較有(yǒu)水(shuǐ)平的(de)職<→εε業(yè)經理(lǐ)人(rén)組成的(deσ₽)管理(lǐ)團隊，效果相(xiàng)差無幾。

可(kě)以驗證的(de)是(shì)，許多(d‍‌γ‌uō)由名牌管理(lǐ)公司管理(lǐ)的(de)豪華酒店(dià ‌n)不(bù)是(shì)也(yě)嚴重虧損嗎∞ε(ma)？因為(wèi)管理(lǐ)不(bù)≥α善而被攆出去(qù)的(de)國(guó)外(wài)和(hé)國(gu'> ×ó)內(nèi)名牌管理(lǐ)公司的(de)例子(zǐ)還(hái>Ω≤£)少(shǎo)嗎(ma)？更不(bù)要(yào)說"¥∏(shuō)一(yī)些(xiē)二、三流的(de)，挂羊頭賣狗肉的↓β>(de)管理(lǐ)公司了(le)。

其實，高(gāo)星級酒店(diàn)的(de)經營管理(εβlǐ)并不(bù)難，這(zhè)樣的(de)人(rén)才不(bùφ→∏)難尋，難在如(rú)何尋找一(yī)個(gè)懂(dǒng)得♦δ€(de)設計(jì)、施工(gōng)和(héσ∞σ​)開(kāi)業(yè)籌備的(de)管理(lǐ)人(rén)，讓其參與Ω☆λ'和(hé)把握整個(gè)酒店(diàn)開(k±φāi)業(yè)前的(de)建設過程，隻有(yǒu)做(zuò)好(hǎoπΩ∏★)了(le)酒店(diàn)“胎兒(ér)期”的(de)工&×  (gōng)作(zuò)，那(nà)麽誕生(shēng)後的(de)酒店(d♦₹$<iàn)才會(huì)健康成長(cháng)。所以，我認≤®為(wèi)選好(hǎo)總經理(lǐ)，由總經理(lǐ)招聘其管理(lǐ♦π‍Ω)團隊是(shì)目前我國(guó)酒店(diàn)業(yè)主首選的(de​↓•)管理(lǐ)形式。

（三） 經營管理(lǐ)的(de)主要(yào)實施者—— ✘δ酒店(diàn)總經理(lǐ)應具備的(de)素質©≥和(hé)能(néng)力

總經理(lǐ)不(bù)僅要(yào)具備δ®☆酒店(diàn)專業(yè)知(zhī)識，更重要(yà•ε₹$o)的(de)是(shì)具備較高(gāo)的(de)素質和(hé)領<Ω導能(néng)力，沒有(yǒu)一(yī)定的(de)人(rén)生←π£(shēng)閱曆和(hé)經驗積累是(shì' ♦)不(bù)能(néng)成為(wèi)優秀總經理(lǐ)的(₽‍de)。

所以，一(yī)般來(lái)說(shuō)，單純做(zuò)酒店(di∑≤βàn)管理(lǐ)的(de)總經理(lǐ)最佳年(niá¶☆n)齡須在４０歲以上(shàng)，并且以做(zuò)過２個'✔λ₽(gè)以上(shàng)同星級酒店(diàn)高(gāo)層管理(lǐ)為(•>wèi)宜。而若是(shì)從(cóng)參與設計(jì)開(kāi)始，貫穿←‌•整個(gè)基建和(hé)籌開(kāi)的(d≈∞™e)總經理(lǐ)的(de)最佳年(nián)齡須在¥★４５歲以上(shàng)，而且以做(zuò)過２個(gè)以上(✘ ∏shàng)同規模從(cóng)設計(jì)開(kāα÷↕i)始的(de)酒店(diàn)建設負責人(rén™↔‍)為(wèi)宜。

業(yè)主使用(yòng)總經理(lǐ&£)的(de)原則是(shì)：用(yòng)人(ré §₩n)不(bù)疑，疑人(rén)不(bù)用(yòn☆≤g)，靠程序和(hé)制(zhì)度來(‌≥•lái)約束管理(lǐ)總經理(lǐ)。選好(hǎ≤δo)總經理(lǐ)後，就(jiù)必須尊重他(tā)，信任他(tā)→​§☆，用(yòng)好(hǎo)他(tā)，>φ δ給予應有(yǒu)的(de)權利，充分(f ♥ēn)地(dì)給予施展才華的(de)機(jī)會(huì)。¥δ許多(duō)業(yè)主往往在設計(jì)、采購(gòu)、工(gōn®≈g)程建設及經營管理(lǐ)上(shàng)喜'♥☆歡用(yòng)所謂的(de)“自(zì)己人(rén)”來(lái)幹預甚"​​至決定應由總經理(lǐ)完成的(de)事(shì)情，造成“有(δ<yǒu)能(néng)人(rén)不(bù)用(yòn™αg)，用(yòng)初學者去(qù)嘗試”的(deβδ♠)現(xiàn)象，帶來(lái)許多(duō)危害。

來(lái)源：洲際集團

我認為(wèi)，搞酒店(diàn)必須聘請(qǐng)高(g ✘εāo)素質、有(yǒu)能(néng)力、專業(yè)強的(de)職業(yè)δ™'經理(lǐ)人(rén)，不(bù)能(néng)用(yòng)一(>λ®±yī)知(zhī)半解的(de)人(rén)摸σ₽©著(zhe)石子(zǐ)過河(hé)，否則還(h↔"→ái)不(bù)如(rú)不(bù)用(yòδλ±≈ng)人(rén)才，或曰有(yǒu)了(le)人(rén££ ¶)才也(yě)用(yòng)不(bù)長(cháng)，留™£不(bù)住。那(nà)麽，這(zhè)樣的(de)人(rén)↕×'☆才應該具備哪些(xiē)條件(jiàn)呢(n∞​®¶e)？

１、 具備和(hé)藹可(kě)親的(de≤φ)性格

① 對(duì)社會(huì)、客人(rén)及員(yuán)工&¥↓(gōng)要(yào)常懷感激之情。我們常常無§₽δ法做(zuò)偉大(dà)的(de)事(shì&≤)，但(dàn)我們可(kě)用(yòng)偉大(←←♥→dà)的(de)愛(ài)去(qù)做(zuò)些(xiē)δφ小(xiǎo)事(shì)，這(zhè)樣才能(₹€néng)最大(dà)限度調動各個(gè)方面的(de)積極性，獲得(de)€β所有(yǒu)人(rén)的(de)支持。

② 性格和(hé)藹才有(yǒu)凝聚力。←£‍

③ 具體(tǐ)來(lái)說(shuō)©♠≈，要(yào)有(yǒu)幽默感，要(yào)學會(hu≥​←✔ì)對(duì)别人(rén)微(wēi)笑(xi₽≥ →ào)，對(duì)員(yuán)工(gōng)要(yào)多(d¶®÷σuō)表揚，批評要(yào)委婉。

２、 具備立身(shēn)表率的(de₽≠↔)德行(xíng)

① 清清白(bái)白(bái£€‌≈)做(zuò)人(rén)，幹幹淨淨做(zuò)事(shì)↕$®。要(yào)人(rén)做(zuò)到(dào)的(de)，自(λ×↓$zì)己首先做(zuò)到(dào)。“以律人(rén)之心律已，以恕已之心®γ恕人(rén)”。

② 假話(huà)不(bù)要(yào)說(shuō)，真話(¶φhuà)不(bù)全說(shuō)。陶行(xíng)知(zhī)說α™(shuō)過：“千教萬教，教人(rén✔←)求真；千學萬學，學做(zuò)真人(rén)”。善于當面批評★₩人(rén)，背後說(shuō)贊語。

③ 寵辱不(bù)驚，去(qù&♥×")留無意，不(bù)斤斤計(jì)較，學會(huì)包容<∑∏大(dà)度，學會(huì)低(dī)調行‌∑♠(xíng)事(shì)。

３、 具備刻苦敬業(yè)的(de)作(zuò)風(fēng)¶÷

勤于思考；多(duō)幹實事(shì)；身(shēn)先士卒；一(yī)✘∑‍絲不(bù)苟。

４、 具備盡可(kě)能(néng)博而深的(de)知(zhī  )識

① 酒店(diàn)人(rén)每天要(yào)應對(duì)形形§₽βσ色色的(de)客人(rén)，這(zhè)就(jiù)δ‍要(yào)求總經理(lǐ)的(de)知(zhī)識面要(yào™>∞)寬，比如(rú)外(wài)語、音(yīn)樂(yuè)、書(shū)法、↓‌繪畫(huà)、運動、建築等知(zhī)識。

② 知(zhī)識要(yào)活學活用(yòng)，不(bù↓ )能(néng)讀(dú)死書(shū)，死讀(₽¶dú)書(shū)。《菜根潭》曰“人(rén) λ$解讀(dú)有(yǒu)字書(shū)，不(bù)解讀(dú)無字書(s↔¶hū)；知(zhī)彈有(yǒu)弦琴，不(b±÷ù)知(zhī)彈無弦琴，以迹用(yòn••♣g)，不(bù)以神用(yòng)，何以得(de)琴書(shū)之趣？γ☆≤”講的(de)是(shì)弦外(wài)之音(yīn)，言外(wà✘♦↔¶i)之意。總經理(lǐ)要(yào)善于在博采衆家(jiā)酒店(diàn)∏₩之長(cháng)基礎上(shàng)，形成一(¶>Ω yī)套自(zì)己酒店(diàn)的(de)運作(✔ε¶×zuò)方式，融會(huì)貫通(tōng)而形成自(zì)己酒店(diàγφ÷>n)管理(lǐ)的(de)風(fēng)格。

③ 總經理(lǐ)要(yào)學些(xiē)±​'∏基建和(hé)設備的(de)使用(yòng)知(zhī)識。硬件(jiànσ≈≈)是(shì)服務客人(rén)的(de)重要(y→< >ào)保證，但(dàn)有(yǒu)了(le)好$ε(hǎo)的(de)硬件(jiàn)，不(bù)知(zhīΩ¶£)道(dào)培訓下(xià)屬正确使用(yòn♦​g)，等于沒有(yǒu)好(hǎo)的(de)硬件(jiàn)；不(bù✔✔ ≈)知(zhī)道(dào)如(rú)何運用(yòng)硬件(jiàn)'×&ε設施的(de)人(rén)，就(jiù)不(bù)易發現(₹≤¶xiàn)硬件(jiàn)問(wèn)題，硬件(jiàn)得(de)不(↓↕←$bù)到(dào)及時(shí)維護，也(yě)就(jiù)不(bù☆‍∑)能(néng)為(wèi)客人(rén)£π±∑更好(hǎo)地(dì)服務。

④ 總經理(lǐ)要(yào)學習(xí)财務知(zhī)識™₩≤。要(yào)學會(huì)運用(yòng)統計(jì)知¶↕$(zhī)識，通(tōng)過數(shù ≠↓ )據來(lái)發現(xiàn)管理(lǐ)問(wèn)€∑題，做(zuò)好(hǎo)工(gōng)作(z™€‌uò)計(jì)劃，制(zhì)定營銷策略。

５、 具備高(gāo)超的(de)協調£© 能(néng)力和(hé)有(yǒu)效的(de)執β∏™>行(xíng)力

① 學會(huì)适應各種性格的(de)業¥±(yè)主，幫助協調業(yè)主不(bù)能(néng)協調的(≥♠<de)問(wèn)題。

② 培養貫徹客人(rén)意圖與解決員(yuán♣←®)工(gōng)問(wèn)題的(de)₩​λ執行(xíng)力。

③ 要(yào)具備演講、應變、适應環境δπ等能(néng)力。

６、 具備創新與規範相(xiàn'≥✘≤g)結合的(de)系統概念。

① 首先是(shì)要(yào)有(yǒu)規矩。酒店(diàn)要™ πε(yào)建立自(zì)己的(de)政策和(hé)程序，建立規章(z£ ¶§hāng)制(zhì)度。準備上(shàng)星或已經挂星的(de)酒店→ (diàn)，總經理(lǐ)要(yào)嚴格按照(zhào)《旅遊飯店(d ✔iàn)星級的(de)劃分(fēn)與評定》等标"♦準指導下(xià)屬進行(xíng)管理(lǐ)和(hé)服務<€Ω。

② 企業(yè)不(bù)可(kě)能(néng☆£)時(shí)時(shí)創新，創新經過實踐檢驗可(kě)行(xíng)并将其♥λ↑→固化(huà)就(jiù)成了(le)規範。比如(rú)一(γ'"←yī)般酒店(diàn)總台采用(yòng)的(de)是(shì)站(zhàn≠× )式接待形式，但(dàn)如(rú)果采用(yòn↓★↔πg)了(le)坐(zuò)式接待形式，原來(•δ₹lái)的(de)站(zhàn)式接待服務程序就(jiù)要(yào)改變，形α♥ 成一(yī)套固定的(de)坐(zuò)式接待服務程序，使✔ 其成為(wèi)規範。

③ 著(zhe)重談創新。總經理(lǐ)應該帶頭摒棄傳€​∑統觀念，對(duì)過去(qù)管理(lǐ)程序及思維方式重新審視(shì)盤♥↓≥φ點，看(kàn)看(kàn)以前的(de)做(zuò)法 ÷‍×是(shì)否合理(lǐ)，是(shì)否符合本酒店φ¶÷✔(diàn)的(de)實際，不(bù)合理(l ₹ǐ)的(de)就(jiù)必須改，這(zh≈€→è)就(jiù)是(shì)創新。

④ 創新不(bù)是(shì)不§€↑(bù)務正業(yè)。國(guó)內(nè ↓≤ i)有(yǒu)許多(duō)較大(dà)規模的(de)酒店σ÷≈(diàn)，有(yǒu)了(le)一(yī)點名氣，也(yě)有(yǒu)Ω♠了(le)一(yī)點錢(qián)，便搞什(shén)¶↕¶ 麽多(duō)種經營，或做(zuò)房(fáng)地σ∏§(dì)産，或做(zuò)制(zhì)造加工(g ∏ōng)業(yè)，或搞科(kē)研開(kāi)發等，許多(d♣σuō)總經理(lǐ)連酒店(diàn)都(dō→≤u)還(hái)沒做(zuò)明(míng)白(bái)，就(jiù)去(q→≠±ù)涉獵與自(zì)己專業(yè)相(xiàng)去(qù)甚遠(yuǎn)÷≈≠的(de)行(xíng)業(yè)，這(zhè)是(shì)我不(¶÷׶bù)贊成的(de)。

作(zuò)為(wèi)中國(guó)的(de)一(yī)個(gè)職₩'業(yè)經理(lǐ)人(rén)，作(zuò)為(w€€èi)一(yī)個(gè)有(yǒu)了(le)•♥ ↓一(yī)定品牌和(hé)規模酒店(diàn)的(de)總經理(lǐ)，₽ >∞有(yǒu)責任有(yǒu)抱負把酒店(diàn)管理(lǐ)輸出國↕ ™↓(guó)門(mén)，也(yě)要(yào)象“喜來(lái)登”±₽™“希爾頓”那(nà)樣創造出自(zì)己的(de)世界品牌，在如(rú)何₽₽φ 趕上(shàng)世界先進國(guó)家(jiā)水(s↓‍¶huǐ)平，帶動中小(xiǎo)酒店(diàn₽≠)一(yī)起提升管理(lǐ)水(shuǐ)平、提φ♦δ 高(gāo)經濟效益上(shàng)做(zuò)文(wé↓✘∑n)章(zhāng)。

要(yào)确保建成的(de)酒店(diàn)能(néng)夠賺錢(λ★qián)，必須牢牢抓住和(hé)深刻體(tǐ)會(huì)上(shàn‌ λ g)述四大(dà)環節，其中奧妙細節很(hěn)多(duō)，象如(rú)何選♥↓₹擇衛浴就(jiù)可(kě)寫上(shàng)三、↕↓σ五千字，限于篇幅不(bù)能(néng)細表。隻要(yào)潛心★↕±于每個(gè)環節的(de)每個(gè)細節，酒店(diàn)必會וδ≥(huì)充滿無限的(de)生(shēng)命力，≠Ω為(wèi)業(yè)主和(hé)社會(huì)創造無​₹‍盡的(de)财富。